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〒492-8214 愛知県稲沢市大塚南4-88-1

シェフchef

伝統と革新 過去と現在

店内イメージ私がフランスでの修行中に非常に感じた事はどの
フランス人も伝統や文化、郷土をとても
大切にしている、という事でした。
料理にも当然のようにそれは反映されていて修行先の
レストランの多くは古典料理に敬意を払いつつ
今の時代に合わせた現代風に表現していました。
私もここ稲沢市で今まで出会った人達や自分が
生まれ育ったこの街に感謝を込めて
現代風古典フランス料理を作って行きたいと思います


ローヌワインとコートロティ

料理イメージ

CoteRotieとはフランス語で【太陽の丘】と言います。
ローヌ地方にあるワインの名で私がそのローヌワインと
出会ったのは渡仏して初めて働いたリヨンのレストラン
ラ ロマネと言うお店でした。

そこの支配人でソムリエでもあったダニエルドゥニ氏は
ローヌアルプスソムリエ協会会長と言うこともあり大変丁寧にローヌワインの魅力を私に教えてくれました。
ローヌワインは料理に対する柔軟性が格段に富んでいる事、価格にも
生産者にも驕りが無いことetc・・・

日本であまり知られていないローヌワインを約70種類ほど用意しております。
是非当レストランの料理とともに、お楽しみください。

※当店ではサーヴィス料を頂かない替わりに水やボトルワイン等のドリンクの2杯目からのサーブは
 お客様ご自身にお願いしております。ご了承下さい


シェフ略歴

食材イメージ
オーナーシェフ   伊藤  ジン


1976年 愛知県稲沢市祖父江町生まれ

地元の高校卒業後
大阪阿倍野辻調理師専門学校へ
20歳のとき渡仏
以後
ラロマネ
コートロティ
アピシウス(★★)
タイユヴァン(★★★)
グランヴェフール(★★★)等で研鑽を積み
2005年愛知万博フランス館副料理長として帰国

2007年レストランコートロティオープン

店舗イメージ

shop info.店舗情報

レストランコートロティ

レストラン コートロティ
〒492-8214
愛知県稲沢市大塚南4-88-1
TEL.0587-33-4567